Per la farcitura: Marmellata di clementine o altra marmellata di agrumi.Bisogna impastare velocemente tutti gli ingredienti, come si fa per la frolla.
Formate una palla e mettetela in un sacchetto di plastica per alimenti. Mettetelo in frigo per 2 o 3 ore.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello allo spessore di circa un cm.
Con un dischetto taglia pasta di circa 7 cm di diametro, ritagliate tanti dischetti in numero pari. Alla metà di questi dischetti fate un buco al centro con un tagliapasta più piccolo.
Cuocete i biscotti in forno già caldo per circa 15 minuti.Una volta raffreddati spalmateli di marmellata ed unite una metà integra con la rispettiva metà con il buco al centro.
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