Prendere arance, si sbucciano con sbuccia patate soltanto la parte della pelle sottile, senza il vuoto perché diventerebbe amaro, mettere in un contenitore possibilmente ermetico, o prendere una pentola d'acciaio, mettere le pelli.
In seguito versare alcool li copre con la pellicola alluminio e legare con un elastico e lasciare in fusione 15 o 20 giorni.
Quindi prendere l'acqua con lo zucchero, fare sciogliere e lasciare bollire 2 minuti, estinguere il fuoco, con una ramina raccoglie tutte le pelli della fusione e girare ad accendere il fuoco per altre 2 minuti.
Estinguere nuovamente ed in seguito lasciare raffreddare quando è freddo versare l'alcool e quando tutto è bene mescolato, il filtro.è migliore fare riposare lo arancino della ventina di giorni ma è bene anche rapidamente. Lo arancino deve essere servito congelato.
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