Menu di Natale : Risotto al branzino e lime

Name: Menu di natale : risotto al branzino e lime
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 g Riso vialone nano; 1 grosso branzino; 1,5 l di court bouillon; 3-4 lime; 1 scalogno; olio d'oliva extravergine; sale, pepe

Portata principale

3 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

300 g Riso vialone nano
1 grosso branzino
1,5 l di court bouillon
3-4 lime
1 scalogno
olio d'oliva extravergine
sale, pepe

Preparazione

Pulite il branzino. Preparate il court bouillon con gli scarti del branzino, una grossa carota, un gambo di sedano. cipolle, alloro, sale e pepe.
Cuocete a vapore i tranci puliti del branzino.
Nel frattempo tritate gli scalogni e fateli rosolare in un tegame capiente
con 2 cucchiai di olio d'oliva.
Aggiungete il riso. Portate il riso a cottura bagnando con il court bouillon
e con il succo di 2-3 lime, aggiustate il sale.
Nel frattempo sfilettate il branzino. Mettete da parte un lime e dei pezzettini di filetto di branzino per decorare il piatto.
Aggiungete i filetti di branzino e mantecate il risotto con l'olio di oliva, succo di lime e pepe appena macinato.
Decorate con le fette di lime e i filetti di branzino.