Bello il tronchetto di natale ma..manca un elemento fondamentale, ? da cercare altrove

Anche io avevo notato la mancanza... se ti puo interessare questa che ho trovato e adattato è venuta perfetta per la pasta:
5 uova (4 grandi vanno benissimo)
5 cucchiai di farina
5/6 cucchiai di zucchero (non è molto dolce e si addice a ripieni golosi)
prima si lavorano i gialli con lo zucchero. Poi si montano i bianchi e si miscelano ai tuorli. A questo punto aggiungi la farina a pioggia. Stendi e livella su carta da forno (1 cm circa non di piu) . In forno a 180 per 10/12 min senza ventilazione. Attenzione a non fare i bordi meno spessi perchè poi si sbriciolano. Per mantenere la morbidezza rovescialo su un telo appena umido, e arrotolalo. Io l'ho poi riavvolto in carta da forno +pellicola ed usato usato il giorno dopo